Crostata ricotta e gocce di cioccolato

Finito da poco il carnevale, e iniziato (un po' a malincuore) il digiuno della quaresima, vi lascio la ricetta di questa torta strepitosa.Un guscio di frolla che racchiuse il cremoso ripieno di mascarpone e ricotta, arricchito da gocce di cioccolato fondente... La mia crostata preferita! 
Marì

                                   

CROSTATA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

x una tortiera di 26 cm di diametro

250 g  mascarpone

250 g ricotta

100 g zucchero

1 tuorlo

10 g farina

100 g gocce di cioccolato

pasta frolla 

Stendete la pasta frolla in una tortiera, lasciatene una piccola parte per la decorazione finale.

Ora dedicatevi alla preparazione della crema: mischiate il tuorlo con lo zucchero in una ciotola, e aggiungete

tutti gli ingredienti, lasciando per ultime le gocce di cioccolato.

Amalgamate bene, dovete ottenere un composto omogeneo.

Versate il ripieno nella tortiera e, con la pasta frolla rimasta, formate delle strisce e usatele per decorare 

la crostata nella classica disposizione (sono le strisce che rendono crostata ogni crostata!).

Infornate a 170° per 30 minuti, o fino a che la superficie risulterà dorata 

(probabilmente la torta si gonfierà durante la cottura: non preoccupatevi, si abbasserà quando la estrarrete dal forno). 

Torta pere e cioccolato glassata

Oggi vi propongo il celeberrimo connubio pere e cioccolato fondente in una torta glassata.

Torta pere e cioccolato glassata

180 g farina

180 g zucchero

500 g pere

3 uova

70 g cacao

1 cucchiaino colmo di cannella in polvere 

0,6 dl di latte

120 g zucchero a velo

40 g burro 

1 pizzico di sale 

Succo di un limone 

Per la glassa: 

50 ml di panna

50 g cioccolato fondente

Sbucciate le pere, tagliatele in quattro, togliete il torsolo con un coltello e mettetele in una ciotola con del succo di limone e la cannella.

Intanto montate le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere u composto spumoso, 

unite il burro sciolto e intiepidito, la cannella, il pizzico di sale, 70 g di cacao setacciato con la farina e 0,6 dl di latte.

Mettete metà del composto in una teglia imburrata e infarinata, disponete le pere, ricoprite il tutto con il composto restante e infornate a 180º per circa 40 minuti.

Preparate la glassa, che é una ganache al cioccolato: scaldate la panna e poco prima che arrivi

a bollore, aggiungete il cioccolato che avrete giá tagliato a pezzettini.

Mescolate bene per sciogliere il cioccolato.

Poi lasciate raffreddare la ganache e, dopo aver sformato la torta, 

ricoprite la torta con la glassa  (facendo attenzione a non farla colare da tutte le parti come ho 

fatto io (: )