Brownies? Ancora Brownies?

... direte voi.
Ma quando si hanno amici a cena e la partita dell'Italia... i Brownies sono una soluzione deliziosissima per chiudere la serata!


Quando poi la meravigliosa Manu passa dal tuo blog e ti chiede com'è andata la serata di ieri sera... sei ancora più stimolato a pubblicare qualcosa.
Manu, tesoroooooo... sai che ogni tuo passaggio ci onora tantissimo, vero??? =)


E poi una sorpresa... domani si va in montagna!
Sì, ragazzi, avete capito bene, parto!
Parto per una vacanza rilassante (che cavolata che sto dicendo, non lo sarà per niente!)... e per ricominciare dopo a cucinare ancora più attivo.


Allora vi lascio la ricettina, di Laurel Evans, blogger deliziosa e texana doc, e vi dico che il caramello salato è una scoperta che devo (e dovete) assolutamente tenere presente.
Credo che per dare un tocco delizioso ad un semifreddo, aggiungere una cucchiaiata di questo composto sia l'ideale (se lo provate, fatemi sapere!).


Martino

Brownies al Caramello Salato

Ingredienti:

200g di cioccolato fondente

115g di burro

3 cucchiai di cacao

3 uova

200g di zucchero di canna

½ cucchiaino di sale

1 bacca di Vaniglia

130g di farina

100g di noci tritate

Caramello salato (segue ricetta)

Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria; unite il cacao e fate raffreddare leggermente.

Nella ciotola della planetaria, munita di frusta a foglia, sbattete  le uova, lo zucchero di canna, il sale e la Vaniglia (non devono montare, state ben attenti!).

Unite poi la miscela di cioccolato e burro fusi, sbattete ed unite poi la farina.

Aggiungete poi all’impasto le noci tritate.

Versate metà dell’impasto dentro la teglia foderata, facendolo arrivare anche negli angoli.

Distribuite 9 cucchiaiate di caramello salato sulla superficie equidistanti tra loro e coprite con l’altra metà dell’impasto dei brownies.

Distribuite altre 9 cucchiaiate di caramello sulla superficie dei brownies.

Passate uno stecchino sulla superficie del caramello e dell’impasto dei brownies, mescolando grossolanamente i due per ottenere un effetto marmorizzato.

Infornate in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti; quando saranno completamente raffreddati (non lo fate prima del previsto, due ore sono il minimo) tagliate i brownies in 16 quadratini (4x4cm).

Caramello Salato

Ingredienti:

200g di zucchero bianco

1 cucchiaino di sale fino

85g di burro

160ml di panna fresca (a temperatura ambiente)

In un pentolino (alto e a fondo spesso) sciogliete lo zucchero con un cucchiaio di panna.

Quando sarà completamente sciolto e imbiondito, unite il burro (o è a temperatura ambiente, o fondetelo precedentemente, sennò rischierete di avere dei grumi).

Togliete dal fuoco e aggiungete la panna, farò un po’ di schiuma all’inizio, ma continuate a mescolare fino a che sarà bella liscio ed uniforme.

Lasciatelo raffreddare il caramello 15 minuti prima di usarlo per fare i brownies.

Brownies al cioccolato ed un grandissimo scusa.

Ok, devo scusarmi tantissimo con tutti i miei (pochissimissimi) lettori.
Il tempo è veramente poco e cucinare è quasi diventato un privilegio.
Vabbè, cercherò di rimediare... =)


Vi lascio questo post al volo, nella speranza che voi lettori vi facciate sentire... se ci siete fate un fischio! (magari un fischio non sarebbe sentito, ma un commentino...) :P
Come al solito è della mia "dea ispiratrice" Chiara Maci: sono perfetti e meravigliosi, come ogni cosa di Chiara e Angela dopotutto.
Chi mi conosce sa che sono tremendamente filoamericano in cucina... e questi brownies mi rispecchiano pienamente.
Fatti per la cena di stasera... che dite, piaceranno? =)
Li servirò caldi con una pallina di gelato al fiordilatte, per una goduria esemplare.


E allora... chi mi segue in cucina???


Brownies

Ingredienti:
120g di cioccolato fondente
225g di zucchero di canna
2 uova
90g burro
90g farina

1 pizzico di lievito (non ci andrebbe, ma per sicurezza...)
60g noci pecan (io ho usato quelle normali)

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
Lasciate raffreddare e unite le uova sbattute.

- Qui vorrei precisare, a tutte le persone che hanno provato a farli e mi (Chiara) hanno chiamato disperate perchè il composto diventava durissimo, che le uova vanno SBATTUTE non montate, nè tantomeno inserite intere. Vanno sbattute con una forchetta in una tazza e versate dentro quando il composto è freddo, altrimenti si cuocerebbero e si avrebbe il risultato disastroso...-

Aggiungere poi zucchero e farina e mescolare rapidamente e delicatamente.
Aggiungere poi le noci.
Versare il composto (che sarà molto denso) in una teglia rettangolare, applicare (se si vuole, qualche mezzo gheriglio di noce in superfice per decorare) ed infornare per 30 minuti a 180°.

Il risultato, e chi li ha provati lo sa, è unico. Senza esagerare.

Rose del deserto

Sono in vena di ricettine easy... ma proprio easy-easy! Come questi "dolcetti" (rose del deserto, queste sconosciute (; ) con i cornflakes al cioccolato, che accontentano pressapoco... tutti! Provateli, vedrete che sono facilissimi!
                                                  Marì

ROSE DEL DESERTO
ingredienti (ho messo dose doppia perchè con le dosi normali ne venivano un po' pochine!)
360 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
200 gr di corn flakes
25 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di miele

Sciolgo a bagnomaria burro e cioccolato. Tolgo dal fuoco e aggiungo zucchero a velo, 25g dei cornflakes tritati finemente e il miele (se il miele è troppo denso scoglietelo per pochissimo  tempo a microonde). Infine aggiungo i cornflakes mescolando delicatamente. Infine formo delle porzioncine faccio raffreddare in frigo su un vassoio ricoperto di carta-forno. Più facile di così? Se al momento di aggiungere i cornflakes il composto vi sembra troppo compatto NON aggiungete il latte (lo dico per esperienza personale...) ma al massimo poco burro.

Ricomincio a sorridere.

Ok, oggi è una giornata decisamente down.
Il tempo da dedicare alla cucina è sempre meno, tutto mi sta andando da schifo, ma... sento che ci siete voi con me.
E questa è una grande consolazione.
Sento vicino Marco, così Angela, così Manu.
Soprattutto Chiara.
Scusate se sono un po'sparito in questi giorni, ma vi assicuro che ho provato tante ricette, alcune sono venute bene, altre peggio, ma sono lo stesso felice.
Perchè, finalmente, dopo tanto tempo, ho avuto il tempo per pensare.
E ho finalmente dedicato una giornata a me.
E al pensare, soprattutto.
Scusate se sono un po' così oggi, ma sono veramente stanco, volevo condividervi questa ricetta meravigliosa e... volevo sentire qualcuno vicino.
Vi lascio la ricetta... e lasciatemi, vi prego, una parola di conforto.
Forse, in una giornata in cui niente è andato bene... potrei sorridere.
È un buon inizio, no?


Martino


- Scusate per la foto, ma questi Blondies li ho fatti mentre avevo 30 amici a cena, una baraonda totale e una foto schifosa fatta di corsissima. Non li ho provati (al gusto), ma mi hanno detto che erano buonissimi... =) La ricetta l'ho presa da Labna, blog meravigliosooooo!!! E il mio terzo blog preferito, dopo Sorelle in Pentola e Un'americana in cucina -


Cherry Blondies

Ingredienti:

1 uovo

120g di zucchero bianco
1 pizzico di sale

100g di burro
50g di cioccolato bianco

130 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito

1 pizzico di bicarbonato

125ml di latte (io scremato)
10/15 ciliegie

Con le fruste elettriche lavorate in una ciotola capiente le uova, lo zucchero e il sale per qualche minuto, fino ad ottenere una crema chiara; unite alla crema il burro fuso, il cioccolato bianco (che avrete fatto fondere a bagno maria o al microonde), sbattete ancora e infine gli ingredienti secchi, cioè farina, lievito e bicarbonato, mescolate bene; in ultimo aggiungete il latte e mescolate ancora (io ho aggiunto anche 50g di cioccolato bianco tritato).

Versate l’impasto in una teglia quadrata/rettangolare (quella che utilizzate per i brownies) posizionando le ciliegie in superficie, opportunamente snocciolate e tagliate a metà.
Infornate in forno a 180° per 45 minuti, fino a quando, inserendo nel dolce la punta di uno stecchino, questo non esce pulito!

Considerate che è normale che la torta si abbassi un pochino appena estratta dal forno, come accade a molti dolci: non preoccupatevi!