Crostata ricotta e gocce di cioccolato

Finito da poco il carnevale, e iniziato (un po' a malincuore) il digiuno della quaresima, vi lascio la ricetta di questa torta strepitosa.Un guscio di frolla che racchiuse il cremoso ripieno di mascarpone e ricotta, arricchito da gocce di cioccolato fondente... La mia crostata preferita! 
Marì

                                   

CROSTATA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

x una tortiera di 26 cm di diametro

250 g  mascarpone

250 g ricotta

100 g zucchero

1 tuorlo

10 g farina

100 g gocce di cioccolato

pasta frolla 

Stendete la pasta frolla in una tortiera, lasciatene una piccola parte per la decorazione finale.

Ora dedicatevi alla preparazione della crema: mischiate il tuorlo con lo zucchero in una ciotola, e aggiungete

tutti gli ingredienti, lasciando per ultime le gocce di cioccolato.

Amalgamate bene, dovete ottenere un composto omogeneo.

Versate il ripieno nella tortiera e, con la pasta frolla rimasta, formate delle strisce e usatele per decorare 

la crostata nella classica disposizione (sono le strisce che rendono crostata ogni crostata!).

Infornate a 170° per 30 minuti, o fino a che la superficie risulterà dorata 

(probabilmente la torta si gonfierà durante la cottura: non preoccupatevi, si abbasserà quando la estrarrete dal forno). 

Torta pere e cioccolato glassata

Oggi vi propongo il celeberrimo connubio pere e cioccolato fondente in una torta glassata.

Torta pere e cioccolato glassata

180 g farina

180 g zucchero

500 g pere

3 uova

70 g cacao

1 cucchiaino colmo di cannella in polvere 

0,6 dl di latte

120 g zucchero a velo

40 g burro 

1 pizzico di sale 

Succo di un limone 

Per la glassa: 

50 ml di panna

50 g cioccolato fondente

Sbucciate le pere, tagliatele in quattro, togliete il torsolo con un coltello e mettetele in una ciotola con del succo di limone e la cannella.

Intanto montate le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere u composto spumoso, 

unite il burro sciolto e intiepidito, la cannella, il pizzico di sale, 70 g di cacao setacciato con la farina e 0,6 dl di latte.

Mettete metà del composto in una teglia imburrata e infarinata, disponete le pere, ricoprite il tutto con il composto restante e infornate a 180º per circa 40 minuti.

Preparate la glassa, che é una ganache al cioccolato: scaldate la panna e poco prima che arrivi

a bollore, aggiungete il cioccolato che avrete giá tagliato a pezzettini.

Mescolate bene per sciogliere il cioccolato.

Poi lasciate raffreddare la ganache e, dopo aver sformato la torta, 

ricoprite la torta con la glassa  (facendo attenzione a non farla colare da tutte le parti come ho 

fatto io (: ) 

Tarte tatin alle pere

Ho scoperto questa versione della piú classica tarte tatin (quella con le mele) e mi ha subito incuriosito... L'ho provata qualche giorno fa ed é finita in un secondo: l'hanno apprezzata tutti!
Il sapore delle pere si sposa bene con quello dello zucchero di canna (io ho usato quello mascobado, ma voi potete usare qualsiasi varietá!), e poi ogni fetta é intrisa di quel "sughetto" delizioso..
Da provare insomma!
Vi lascio la ricetta.. Provatela e fatemi sapere il risultato!

Marí

TARTE TATIN alle PERE e ZUCCHERO DI CANNA

1 confezione di pasta sfoglia 

4 pere kaiser
50 gr burro
50 gr zucchero di canna
Cannella q.b.

Tagliate le pere a metá per il lungo, sbucciatele e toglietegli il torsolo aiutandovi con l'apposito
attrezzo o con un coltello. Mettete lo zucchero con il burro e la cannella in una padella e fate caramellare.
Intingete le pere nel caramello, fatele intingere bene e mettetele in una teglia imburrata 
con la parte piatta delle pere sul fondo della teglia.
Versate il caramello rimasto sulle pere,
ricoprite con la pasta sfoglia,
cuociete a 180º per circa 15 minuti, o fino a che non vedete la pasta sfoglia colorarsi.
Sformate quasi subito la torta, altimenti rischiate che le pere si attacchino alla tortiera!
Io amo gustare questa torta guardando il cielo farsi sempre piú
scuro.
Buon appettito!

Lingue di gatto

Che dire... Come dire di no a una lingua di gatto? Amo questi biscottini leggeri, si accompagnano benissimo con il té e sono facilissimi da realizzare!
Sono anche un ottimo modo per riciclare gli albumi avanzati nella preparazione dei dolci
Avete troppi buoni motivi per non cimentarvi subito! Aspetto i vostri commenti...
Marí

LINGUE DI GATTO

75 g albumi
75 g farina
75 g burro fuso
75 g zucchero
A piacere: estratto di vaniglia, qualche goccia per dare aroma

(Per intenderci, pesate gli albumi che intendete usare e usate lo stesso peso per gli altri ingredienti ;) )

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo. In una teglia ricoperta di carta forno formate le lingue di gatto aiutandovi con una sac-a-poche o un cucchiaio (le mie sono venute di una forma alquanto irregolare...ma vi assicuro che erano buonissime lo stesso!). State attenti a distanziare i biscotti se non volete che vi ritroviate con una lingua di gatto unica... in cottura si allargano molto! 
Cuociete a 200º per una decina di minuti. Capirete che saranno pronte quando cominceranno a scurirsi leggermente i bordi.
Quando sono cotte, toglietele dalla carta forno e lasciatele riposare su una gratella fino a quando non si induriscono... Buon appettito! 

Torta in tazza a microonde

Come descrivere questa torta? Un esperimento culinario venuto bene! Anzi... benissimo rispetto a come mi aspettavo! Ero diffidente... Una torta a microonde che cuoce in un minuto e mezzo?! Ma come é possibile? Sono rimasta incuriosita e l'ho cucinata un pomeriggio che avevo voglia di torta... Il risultato? Buona buona! Forse un po' secchina (almeno , a me é venuta cosí!), ma comunque golosa!
Vi lascio la ricetta.... Baci!
Marí

TORTA IN TAZZA

Ingredienti per 2 tazze grandi
70 gr farina
80 gr zucchero
4 cucchiai di cacao
8 cucchiai di olio di semi
8 cucchiai di latte
Un cucchiaino di lievito
2 uova

Il procedimento é semplicissimo: mischiate insieme gli ingredienti senza un ordine preciso (badando solo a stemperare il lievito nella farina), mettere il composto in tazza, ricoprire con la pellicola trasparente bucherellata (importante!) e "infornate" a 750 w. Toglietele appena si gonfiano (a me c'é voluto circa un minuto/un minuto e mezzo).

Brutti ma buoni!

Ciao! Ricetta tanto semplice quanto riuscita... Questi biscotti sono buonissimi, e anche semplici da realizzare: hanno solo tre ingredienti, zucchero, mandorle tritate e albume d'uovo (somigliano tanto ai macarons, ma questa è una versione moolto più rustica!)...

Vi lascio la ricetta... perfetta da cucinare nelle giornate d'estate dove il caldo afoso si ferma, come oggi...
Un bacio,
Marì



























Brutti ma buoni

-la ricetta è del Dottor Mozzi, una specie di guru dell'alimentazione che ha creato una dieta basandosi sui diversi gruppi sanguigni... Io non seguo la dieta ( sono un po' scettica ;) ), ma vi assicuro che questi biscotti sono buonissimi-

2 albumi
5 cucchiai di zucchero
250 di mandorle, preferibilmente con la buccia

Montare gli albumi a neve e a metà lavorazione aggiungere lo zucchero. Tritare le mandorle finemente (ma non troppo, sono o no biscotti rustici? (; ), e aggiungerle delicatamente agli albumi mescolando dall'alto verso il basso. Cuocere a  130° per un'oretta. Gnam!

Cheesecake senza forno ai mirtilli

Ciao a tutti! Lo so, non mi faccio sentire da un sacco, ma ho avuto talmente tanto da fare che non ho trovato un buco per postare qualcosina... Spero con l'estate di avere piú tempo!

"Un'altra cheesecake? Che monotona!"... Direte voi! Ma ormai lo salete che a noi di Marí Glacé piace fare le ricette in serie (vi ricordate quando abbiamo pubblicato 5 ricette di brownies di fila? ;) ).

La verità é che questa cheesecake (la ricetta é quella classica classica, che trovate dovunque, niente di nuovo insomma) ha almeno tre buoni motivi per essere cucinata:

1. É semplicissima da realizzare (a chi é alle prime armi puó intimidire lavorare con la gelatina in fogli, ma é una cosa fattibilissima!).

2. Non necessita la cottura in forno (requisito fondamentale d'estate, dove la voglia di accendere il forno é pari a 0) .

2. É buonissima.... La base di biscotto é croccante, mentre la crema soffice... In piú non é nemmeno troppo "stopposa" come alcune cheesake, dove dopo un morso sei giá sazia... Il dolce estivo perfetto!

Vi lascio la ricetta.
Un abbraccio
Marí

CHEESECAKE SENZA FORNO AI MIRTILLI

per la base: 
250 g biscotti (meglio se Digestive)
80 g  burro

per la crema e la guarnizione: 
250 g Philadelphia + 250 g ricotta (potete anche usare 500 g Philadelphia) 
200 ml di panna fresca da montare
100 g zucchero
1 bustina di vanillina o i semini di una bacca di vaniglia (facoltativo) 
10 g gelatina in fogli (colla di pesce) 
200 g c.ca mirtilli 

Ridurre i biscotti a polvere, mescolarli con il burro fuso e schiacciare il composto alla base di una tortiera ricoperta con carta forno. Far riposare in freezer per circa mezz'ora.
Per la crema ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Intanto far scaldare 2 cucchiai di panna in un pentolino con fiamma bassa; prima che arrivi a bollore, mettere la gelatina scolata e strizzata, togliere dal fuoco e mesolare finché si scioglie.
Intanto mescolare philadelphia e ricotta con lo zucchero e la vanillina, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il composto di gelatina e panna e in ultimo la restante panna ben montata.
Guarnire con i mirtilli freschi e far riposare in frigo almeno 4 ore prima di servire.